Tiếng Anh
Tây ban nha
tiếng Nga
tiếng Bồ Đào Nha
người Ý
tiếng Ả Rập
người Pháp
Hàn Quốc
tiếng Đức
tiếng Thổ Nhĩ Kỳ
tiếng Indonesia
tiếng Hà Lan
Đánh bóng
Mã Lai
tiếng TháiNatri photphat,còn được gọi là natri hydro photphat,là một hợp chất hóa học có nhiều ứng dụng khác nhau trong ngành thực phẩm và đồ uống.Nó thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm và phục vụ một số chức năng:
chất axit hóa:Natri photphat hoạt động như một chất axit trong thực phẩm và đồ uống.Nó giúp kiểm soát và điều chỉnh độ axit hoặc độ kiềm của sản phẩm.Bằng cách điều chỉnh pH,dinatri photphat có thể tăng hương vị,kết cấu,và sự ổn định tổng thể của thực phẩm và đồ uống chế biến.
Đại lý nhũ hoá:Trong một số sản phẩm thực phẩm,dinatri photphat đóng vai trò là chất nhũ hóa.Chất nhũ hóa giúp ổn định hỗn hợp dầu và nước,ngăn cản họ tách ra.Điều này đặc biệt hữu ích trong sản xuất thực phẩm chế biến,chẳng hạn như nước sốt salad,nước sốt,và một số sản phẩm từ sữa.
Chất đệm:Natri photphat có thể hoạt động như một chất đệm,giúp duy trì độ pH ổn định trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.Nó chống lại sự thay đổi độ axit,điều này rất quan trọng để bảo quản hương vị và kết cấu mong muốn của sản phẩm cuối cùng.
Đại lý men:Trong các ứng dụng làm bánh,dinatri photphat có thể được sử dụng làm chất tạo men.Nó góp phần vào sự nổi lên và kết cấu của các món nướng bằng cách giải phóng khí carbon dioxide khi phản ứng với các thành phần khác trong bột hoặc bột nhào.
chất cô lập:Natri photphat hoạt động như một chất cô lập,có nghĩa là nó có thể liên kết với các ion kim loại có trong thực phẩm,ngăn chặn chúng gây ra phản ứng không mong muốn.Điều này đặc biệt quan trọng trong việc bảo quản màu sắc,hương vị,và chất lượng tổng thể của một số sản phẩm thực phẩm.
Giữ nước và cải thiện kết cấu:Trong các loại thịt chế biến,dinatri photphat có thể tăng cường khả năng giữ nước,cải thiện độ ngon ngọt và độ mềm của sản phẩm.Nó thường được sử dụng trong chế biến thịt để cải thiện kết cấu và cảm giác ngon miệng.
Chức năng điều tiết:Natri photphat có thể được thêm vào thực phẩm để đáp ứng các yêu cầu quy định cụ thể hoặc để tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng.Việc sử dụng nó được quy định bởi cơ quan an toàn thực phẩm để đảm bảo an toàn khi tiêu dùng ở mức quy định.
Nó'Điều quan trọng cần lưu ý là việc sử dụng disodium phosphate trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống phải được phê duyệt theo quy định và được giám sát cẩn thận để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn.Ngoài ra,Các chức năng cụ thể của disodium phosphate có thể khác nhau tùy thuộc vào loại sản phẩm thực phẩm và ứng dụng dự định của nó trong chế biến thực phẩm.
