Natri diacetate là hợp chất phục vụ nhiều mục đích trong ngành công nghiệp thực phẩm nhờ khả năng kháng khuẩn và pH.-tính chất điều tiết.Dưới đây là một số ứng dụng phổ biến của natri diacetate trong ngành thực phẩm:

1. chất bảo quản: Natri diacetate hoạt động như một chất bảo quản bằng cách ức chế sự phát triển của vi khuẩn,khuôn mẫu,và nấm men trong thực phẩm.Nó giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các mặt hàng dễ hư hỏng khác nhau.

2. chất axit hóa: Nó hoạt động như một chất axit hóa và điều chỉnh độ pH,giúp duy trì độ axit của một số sản phẩm thực phẩm.Điều này đặc biệt hữu ích trong thực phẩm chế biến trong đó việc kiểm soát độ pHlà rất quan trọng để đảm bảo sự ổn định và hương vị..

3. Tăng hương vị: Natri diacetate góp phần tạo vị hơi thơm cho thực phẩm,nâng cao hồ sơ hương vị tổng thể.Nó thường được dùng trong các món ăn nhẹ,gia vị,và gia vị.

4. Tác nhân kháng khuẩn: Do đặc tính kháng khuẩn của nó,Natri diacetate được sử dụng để ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong các sản phẩm thịt và gia cầm,chống hư hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

5. Sản phẩm bánh: Trong ngành làm bánh,Natri diacetate được sử dụng làm chất chống nấm mốc trong bánh mì và các loại bánh nướng khác.Nó giúp ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc,do đó kéo dài độ tươi của sản phẩm.

6. Phô mai chế biến: Natri diacetate được thêm vào phô mai chế biến để kiểm soát độ pHvà tăng hương vị.Nó cũng góp phần vào sự ổn định về kết cấu và thời hạn sử dụng của các sản phẩm phô mai chế biến.

7. Nước sốt và nước sốt: Nó được sử dụng trong các loại nước sốt và nước sốt khác nhau để bảo quản và tăng hương vị.Đặc tính kháng khuẩn giúp duy trì chất lượng của các sản phẩm này theo thời gian.

8. Sản phẩm muối chua: Natri diacetate thường được sử dụng trong sản xuất dưa chua và rau muối.Nó giúp bảo quản rau quả đồng thời góp phần tạo nên hương vị tổng thể của các sản phẩm muối chua.